PÃO ÀZIMO

     INGREDIENTES:

     - 500g de farinha de trigo
     - Água na temperatura ambiente
     - 01 colher de sopa de açúcar
     - 01 colher de sopa rasa de sal
     - 01 xícara pequena de azeite ou óleo

     PREPARO:

     Misture a farinha com todos os ingredientes. Ponha a água aos poucos e sove até obter uma massa homogênea. Coloque a massa num saco plástico e deixe-a descansar durante 15 minutos.

     Retire pequenas porções da massa e estique com um rolo até que ela fique bem fininha, quase transparente. Mantenha a massa restante fechada no saco plástico para não ressecar.

     Pegue a massa esticada com a almofada que acompanha a forma e, segurando as laterais, estique novamente a massa para que ela fique arredondada. Ainda com a ajuda da almofada, coloque a massa na chapa aquecida. Com um garfo, faça bastante furinhos na massa para que não faça bolha. Use fogo baixo. Vire a massa várias vezes até que ela atinja o ponto desejado. O Pão Ázimo somente gruda na chapa se ela estiver muito quente. Deixe as beiras do pão tão fina quanto o restante da massa para que o pão não encolha e saia com um bom diâmetro.

PÃO SIRIO

     INGREDIENTES:

     - 500g de farinha de trigo
     - 11g fermento seco ou 50 g de fermento biológico
     - 02 ovos - opcional
     - 01 colher, sopa, de açúcar
     - ½ colher de sopa de sal
     - 01 xícara pequena de azeite ou óleo
     - leite e água morna o suficiente para o ponto da massa

     PREPARO:

     Em um copo d’água morna dilua o fermento biológico.
     Misture os ingredientes.
     Sove a massa até que ela fique lisa e não grude mais.
     Faça 20 bolinhas e cubra-as para que cresçam. Unte as bolinhas com óleo ou azeite para que elas não ressequem.

     Após 30 minutos ou dobrarem de tamanho, estique com o rolo uma bolinha de cada vez até que a massa fique bem fina. Com a almofada pegue a massa e estique-a na almofada sem pressa: O ideal é a massa ficar maior que a almofada. A seguir, coloque a massa na forma quente e retire a almofada.

     Vire o pão várias vezes cuidando para não queimá-lo.

     Se usar fermento seco, misture-o sozinho na farinha. Somente depois acrescente os outros ingredientes.

     Use a forma sobre a grelha do fogão e fogo baixo depois dela aquecida. Rapidamente, você domina a arte de fabricar o pão sírio e passa a tirar um pão bonito e apresentável. Deixe as beiras do pão tão fina quanto o restante da massa para que o pão não encolha na forma e saia com um bom diâmetro.

     Dicas:

     Para esticar a massa, use uma superfície bem lisa. Unte a superfície com óleo ou azeite durante o esticamento de todas as bolinhas.

     Sempre acontece de ficar colado na forma (tannour) massa assada, quando isso acontecer raspe o local com uma faca para colocar outra massa para assar.

     Conforme você vai assando os pães, coloque-os, abertos, um em cima do outro formando uma pilha. Depois, dobre cada pão e faça novamente outra pilha e a enrole com um pano e coloque tudo num recipiente fechado.

     A almofada é um instrumento usado para manter a massa esticada até que ela seja colocada na forma.

     Outra maneira é rodar a massa nas mãos, como fazem os pizzaiolos, até que ela fique esticada o suficiente. Use o rolo para iniciar o processo de esticamento, depois termine com as mãos. É mais prático, cansa pouco e mais rápido esticar a massa usando as mãos principalmente se sua intenção é comercializar pão sírio, lanches e wrap. Tente aprender a rodar a massa nas mãos, pois esticá-la usando o rolo é um processo cansativo e demorado.

Pão Indiano Roti (Chapati) Indian Bread

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1/2 colher de chá de sal;
3/4 de xícara de chá de água morno

1 colher de óleo

3 colheres de sopa de manteiga.

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture as farinhas e o sal e o óleo,. Depois adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. Se a massa ainda estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofa. Em uma superfície lisa polvilhe farinha de trigo e trabalhe a massa até que fique elástica. Faça uma bola, coloque em uma vasilha untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos. Mais uma vez, em uma superfície lisa, polvilhe farinha de trigo, trabalhe a massa e divida ela de 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem finos com um rolo de macarrão.

TEMPURA

INGREDIENTE:
1 Cenoura fatiada
1/2 berinjela fatiada
1/2 cebola em rodela
1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras


Molho tempura
1/3 xícara de shoyo (usukuchi shoyu)
1 colher de sobremesa de hondashi
1 xícara de agua
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/3 xícara de sake mirin
Misture os ingredientes e reserve.

Massa tempura
1 ovo
150ml de água gelada
120g de farinha de trigo

Modo de preparo
Num bowl coloque os ovos e junte a água gelada e 2 cubos de gelo, misture levemente com o garfo com algumas batidas, coloque toda a farinha de uma vez, trabalhe com um batedor misturando lentamente. Passar os legumes no creme, escorrer e fritar em óleo bem quente.

SALADA DE GRÃO DE BICO

Salada de grão de bico

Ingredientes:3 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Cheiro verde a gosto
Azeite a gosto
Suco de 1 limão
Sal marinho a gosto (sugestão: Dr. Grão)
 
Modo de preparo:
Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio, sem desmanchar. Coloque o grão-de-bico em um refratário. Corte os pimentões em cubinhos e o cheiro verde, misture ao grão de bico cozido. Acrescente o azeite, o suco de limão e o sal a gosto. Misture a salada e sirva.

Fonte: nutricionista Flavia Morais, do Mundo Verde

Ratatouille

Ratatouille: prato leva abobrinha e beringela

Ingredientes:(Rende 6 porções)
6 cebolas
6 tomates
6 abobrinhas italianas
1 beringela grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:Coloque todos os ingredientes em um pirex e cubra com papel laminado. Em seguida, leve ao forno quente por 20 minutos. Depois retire o papel e dê uma mexida. Se for necessário, deixe no forno por mais 10 minutos.

Fonte: nutróloga Jane Corona

Suco de limão e couve para emagracer e desintoxicar

Suco de limão com couve

O suco de limão e couve tem apenas 53 kcal. E, além de emagrecedor, é antioxidante e diurético. Anote a receita.

Ingredientes:
20ml de suco de limão (1/2 unidade)
1 folha de couve
180ml de água

Modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador, coar e servir em seguida.

Fonte: nutricionista Bárbara Gilli, do Unique Garden SPA & Resort