PAELLA DE LEGUMES

Paella de legumes

Ingredientes (4 pessoas):

6 unidade(s) Estigma de açafrão ou chá e curcuma 4 colher(es) de sopa Azeite de oliva 2 unidade(s) Cebola grandes picadas 250 g Cenouras fatiadas 1 unidade(s) Pimentão verde fatiado 1 unidade(s) Pimentão vermelho fatiado 1 unidade(s) Berinjela cortada em cubos 2 unidade(s) Dentes de alho picado 350 g Arroz polido cru 400 g Tomates sem pele, picados com o suco 2 g Sal Pimenta do reino 1 unidade(s) Ramo de salsa fresca picada

Preparação:

1. Se estiver usando o açafrão, ponha-o em 300 ml água fervente e deixe por 20 minutos.
2. Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva em fog acrescente a cebola e deixe fritar, adicione a cenoura, os pimentões, a berinjela, o alho e o arroz, mexendo sem parar no fogo até o arroz ficar transparente.
3. Acrescente os tomates, adicione a açafrão junto com a água ou a curcuma (mais 30ml de água fervente), tempere com sal e pimenta do reino.
4. Deixe levantar fervura, depois abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até o arroz estar cozido e a água ter evaporado.
5. Depois retire a paella do fogo e deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada, sirva salpicando com salsa.
6. Receita do Club Chef